Nos actus

L’Asperge ou le Printemps en tiges

8 Mar 2019

Plante potagère pérennante, l’asperge est constituée d’une tige souterraine, la griffe, qui produit des pousses, les turions, lesquels s’allongent sous terre en quête de lumière. Un bourgeon (la pointe) termine ces turions ; à l’air libre et à la lumière, il se colore, passant du rose au violet avant de verdir. Les asperges sont depuis […]



En savoir plus

LA POIRE, CADEAU DES DIEUX

8 Nov 2018

Dans pratiquement toutes les langues occidentales, le nom de la poire est directement dérivé du latin Pyra. Le terme est apparu dans la langue française au XIIe siècle. Le nom de « pomme-poire » que l’on donne à la poire asiatique est erroné. Il ne s’agit ni d’une pomme, ni du produit d’un croisement entre une pomme et une poire, comme on l’a […]



En savoir plus

LA FIGUE, TRÉSOR DE LA FIN DE L’ÉTÉ

19 Oct 2018

Le parfum du figuier est l’une des merveilles de la nature, doux, sucré et frais en même temps ; surtout après la pluie, au bord des sentiers de Provence, à mi chemin du vieux lavoir en pierre et de l’olivier centenaire. Ce parfum envoûtant un chef sait mieux que quiconque le restituer dans ses plats gorgés […]



En savoir plus

CHERRY CHERRY ! LE TEMPS DES CERISES EST ARRIVÉ

11 Juil 2018

EN BOUCLES D’OREILLE OU EN CLAFOUTIS, C’EST MAINTENANT ! En boucles d’oreille ou en clafoutis, avec ou sans noyau, les cerises sont un cadeau des beaux jours. Ces diamants rouges inconnus aux noms si romantiques … Burlat, Summit, Reverchon, Napoléon, Montmorency, Folfer, Ferdouce, Céleste, Bellise, Florie, Bigalise, Earlise, Early red, Sweatheart se dégustent de mi-Avril à […]



En savoir plus

POTIMARRON, LE POTIRON DU SOLEIL-LEVANT

11 Juil 2018

Le potimarron est devenu la star des potirons en quelques années. Sa couleur rouge à orangée, son goût de châtaigne, sa forme ont contribué à sa célébrité. L’intérieur est à l’image de l’extérieur. Ses qualités nutritionnelles sont remarquables. Il est riche en vitamines (plus riche que la carotte en béta-carotène), en minéraux et en oligo-éléments. […]



En savoir plus

LA COURGETTE, LE LÉGUME DU SOLEIL

11 Juil 2018

Comme la plupart des cucurbitacées que nous connaissons, la courgette viendrait du Nouveau Monde. Il y a des milliers d’années donc, sous sa forme originelle, la courgette est plus grosse, plus ferme, possède une chair beaucoup plus dure et moins dense, avec plus de graines. Bref, elle ressemble tout simplement à une courge. Plus tard, […]



En savoir plus