servi tous les jours au déjeuner et au dîner du lundi au vendredi
Légumes de saison aux herbes du jardin
neige de green zebra
Lieu jaune de ligne
carottes, lait de coco, croustillant au curry de Madras
ou
Pièce de veau et salicornes en tartare
pastèque, salade poivrée
Le chou pêche
façon Melba
Menu du jardin
128,00€ hors boisson
servi tous les jours au déjeuner et au dîner
Légumes de saison marinés aux herbes du jardin
neige de green zebra
Fleur de courgette
amandes, tomate, mousseline à l’estragon
Macaroni
truffe noire, artichaut, gratinés au parmesan
L’abricot
rafraîchi à la verveine
MENU ITINÉRAIRE 5 ÉTAPES
195,00€ servi tous les jours au déjeuner et au dîner
Bar de ligne
mariné à cru, fenouil anisé, olives taggiasca, poutargue
Turbot de l’Atlantique
au champagne, celtuce, cresson, fins coquillages
Macaroni
truffe noire, foie gras, céleti, gratinés au parmesan
Saint-Nectaire
fermier de la fromagerie Souchal
La framboise
herbes fraîches
MENU ITINÉRAIRE 7 ÉTAPES
245,00€ servi tous les jours au déjeuner et au dîner
Bar de ligne
mariné à cru, fenouil anisé, olives taggiasca, poutargue
Homard bleu à l’américaine
laqué au corail, avocat, packchoï, vermicelles à la vanille de Madagascar
Macaroni
truffe noire, foie gras, céleri, gratinés au parmesan
Volaille fermière
au vin jaune, fleur de courgette et girolles
Saint-Nectaire
fermier de la fromagerie Souchal
La cerise
au thé sakura
Le mille feuille
intensément vanille
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