112,00€ hors boissons servi du lundi au vendredi au déjeuner hors jours fériés
Maquereaux marinés poivre et sel
primeurs en gelée, faisselle en condiment
ou
Moules d’Espagne en viennoise
asperges blanches des Landes à la parisienne
Merlan argenté
fleur de courgette, herbes à curry, coco, citron vert
ou
Travers de boeuf de Salers
laqué au miel, romaine, girolles et tamarin
Saint-Nectaire fermier
de la fromagerie Souchal, morilles, pignons toastés
ou
La tarte cerise
crème légère à l’amande, sorbet griotte
Menu du Jardin
128,00€ servi tous les jours au déjeuner et au dîner
Asperges vertes du Lubéron
crues et cuites, sabayon au citron vert
Fleur de courgette
girolles, amandes, abricot et sauce thaï
Macaroni
truffe noire, artichaut, gratinés au parmesan
Autour de la fraise
citron et herbes fraîches
MENU ITINÉRAIRE 6 ÉTAPES
218,00€ servi tous les jours au déjeuner et au dîner
Tourteau de Bretagne
gelée iodée, chou-fleur, yuzu, poutargue
Sole de ligne
girolles et vin jaune, hommage à André MENUT
Macaroni
truffe noire, foie gras, céleri, gratinés au parmesan
Côte de veau du Sud-Ouest
laquée au jus, gnocchi à l’oseille, romaine à la parisienne
Saint-Nectaire fermier
de la fromagerie Souchal, morilles, pignons toastés
La vanille
caramel et anis
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