DELICIEUSE ET INIMITABLE LA TRUFFE NOIRE DU VAUCLUSE À DÉCOUVRIR

La truffe est un champignon hypogé (vivant sous terre), mycorhizé (qui a besoin d’un arbre hôte, comme les chênes verts et blancs en Provence) et saprophyte (car il se nourrit de matières organiques de végétaux en décomposition).

Seules quatre variétés ont une valeur gastronomique, l’espèce la plus noble étant le “diamant noir” ou tuber melanosporum.

Recherchée par les trufficulteurs et les gastronomes pour ses valeurs culinaires et son parfum inimitable !

Une expérience gustative particulièrement recherchée.

Un champignon au parfum envoûtant et au goût exquis.

Son brûlé caractéristique prévient de sa présence mais pour la récolter entre la surface et 35 cm de profondeur, on utilise habituellement le chien, le cochon ou la mouche.

Son poids varie de quelques grammes à plus d’un kilo pour quelques rares spécimens.