Dans pratiquement toutes les langues occidentales, le nom de la poire est directement dérivé du latin Pyra. Le terme est apparu dans la langue française au XIIe siècle. Le nom de « pomme-poire » que l’on donne à la poire asiatique est erroné. Il ne s’agit ni d’une pomme, ni du produit d’un croisement entre une pomme et une poire, comme on l’a […]
truffe noire, foie gras, céleri, gratinés au parmesan
Agneau du Pays d’Oc
cocos et artichaut « Riviera », jus épicé au chorizo
Sélection de fromages
affinés par la Maison Quatrehomme
Mille Gaufre *
crème légère à la vanille de Tahiti
Cigarettes à l’orange
aux zestes d’agrumes et kumquats confits
* servi pour un menu Itinéraire en 7 étapes
en 5 étapes 149,00€ Accord mets et vins (un verre de 8 cl. sur chaque plat avec un supplément de 49,00€) en 7 étapes 192,00€ Accord mets et vins (un verre de 8 cl. sur chaque plat avec un supplément de 74,00€)
Menu du marché
109,00€
Polenta
crémeuse, oeuf miroir, truffe noire, herbes poivrées ou
Foie gras de canard des Landes
fine gelée au citron, mangue-passion en condiment
Cabillaud demi-sel
salsifis, pommes de mer, oignons caramélisés, jus de volaille ou
Epaule de chevreuil
en civet, ravioles de topinambour et kumquats
Saint-Nectaire fermier
de la fromagerie Souchal
ou
Nougat glacé
chantilly chocolat et tuile carambar
ou
Paris-Cascade
praliné noix de pécan inclus un verre de vin (15 cl) sur l’entrée et un verre de vin (15 cl) sur le plat principal les vins sélectionnés par notre sommelier, l’eau minérale, le café et les mignardises (89,00 € service et taxes compris hors boissons)
Menu du Jardin
115,00€
Betteraves multicolores et bergamote
Oeuf et courge musquée en cocotte
Cocos et artichaut « Riviera »
Fruits & sorbets
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