Allée de Longchamp – Bois de Boulogne – 75016 Paris
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Découvrez les plats de notre carte.

Selon les arrivages et les produits de saison



LES ENTRÉES

  • Asperges vertes de Provence, morilles en feuilleté, beurre à la parisienne
  • Tourteau de Bretagne au naturel, chou-fleur, caviar osciètre royal
  • Langoustines juste saisies, mayonnaise iodée, pomme verte, chou romanesco
  • Macaroni, truffe noire, foie gras, céleri, gratinés au parmesan

LES POISSONS ET LES VIANDES

  • Sole de sable dorée au beurre demi-sel, ivre de girolles, vin de voile
  • Homard bleu à l’Américaine, laqué aux épices, vermicelle, citron, frenouil
  • Turbot de l’Atlantique cuit au goémon, ravioles d’artichaut poivrade et salicornes, émulsion pistache
  • Boeuf de Salers, romaine, cresson de Méréville, pommes soufflées
  • Ris de veau croustillant aux herbes à tortue, carotte, gingembre, orange
  • Agneau de lait du Pays d’Oc, sarriette, aubergine « Riviera » épaule en pastilla
  • Côte de veau de Dordogne, morilles crémées, amandes, oseille, sucs de cuisson (2 pers.)


LES DESSERTS

    • Mille gaufre, crème légère à la vanille de Tahiti (à commander en début de repas)
    • Vibrato Café Chocolat, croquant cacao et coeur fondant
  • Fragaria, gariguettes en aspic et dacquoise aux amandes
  • Cigarettes à l’orange, aux zestes d’agrumes
  • Victoria aux herbes,ananas, estragon, citron-caviar