Allée de Longchamp – Bois de Boulogne – 75016 Paris
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Découvrez les plats de notre carte.

Selon les arrivages et les produits de saison



LES ENTRÉES

  • Girolles en feuilleté, vin jaune, amandes, herbes poivrées
  • Tourteau de Bretagne neige au citron, caviar osciètre royal
  • Langoustines rôties en carapace, fraîcheur de févettes, mayonnaise basilic
  • Macaroni, truffe noire, foie gras, céleri, gratinés au parmesan

LES POISSONS ET LES VIANDES

  • Thon rouge du Pays Basque en kadaïf, salicornes, coriandre, sésame
  • Hommage à Alain Senderens : Homard à la vanille de Madagascar
  • Turbot de l’Atlantique cuit au goémon, artichaut en variation, émulsion pistache
  • Boeuf de Salers, béarnaise au cresson de Méréville, pommes soufflées
  • Ris de veau croustillant aux herbes à tortue, carotte, gingembre-orange
  • Agneau de lait du Pays d’Oc, sarriette, aubergine « Riviera » épaule en pastilla
  • Pigeon du Maine et Loire, pastèque aigre-douce, pastilla à la cannelle, sauce miroir au Porto


LES DESSERTS

    • Mille gaufre, crème légère à la vanille de Tahiti (à commander en début de repas)
    • Vibrato Café Chocolat, croquant cacao et coeur fondant
    • Pêche blanche d’été, parfumée à l’eau de vie de framboise, glace vanille
  • Cigarettes à l’orange, aux zestes d’agrumes
  • Tarte aux framboises, dacquoise aux amandes, poivre sauvage et citron-caviar