Allée de Longchamp – Bois de Boulogne – 75016 Paris
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Découvrez les plats de notre carte.

Selon les arrivages et les produits de saison



LES ENTRÉES

  • Le Cèpe, cru en ravigote et farci à la paysanne
  • Tourteau de Bretagne neige au citron, caviar osciètre royal
  • Langoustines, calamar, coco de Paimpol, émulsion crustacés
  • Macaroni, truffe noire, foie gras, céleri, gratinés au parmesan

LES POISSONS ET LES VIANDES

  • Saint-Pierre en écailles de cèpe, poireaux à la flamme, beurre nantais
  • Hommage à Alain Senderens : Homard à la vanille de Madagascar
  • Turbot de l’Atlantique Monalisa, Granny Smith, fins coquillages en marinière
  • Boeuf de Salers, fumé au bois de hêtre, girolles, pommes soufflées, sauce soja
  • Ris de veau croustillant aux herbes à tortue, carotte, gingembre-orange
  • Agneau de lait du Pays d’Oc, sarriette, aubergine « Riviera » épaule en pastilla
  • Canard Colvert en feuilleté, pistache de Sicile, miroir à la sangria (2 pers.)
  • Lièvre à la Royale, à la cuillère, recette du Sénateur Aristide Couteaux  


LES DESSERTS

    • Mille gaufre, crème légère à la vanille de Tahiti (à commander en début de repas)
    • Vibrato Café Chocolat, croquant cacao et coeur fondant
    • Pomme Reinette d’automne, caramel doux, raisins, muscade, glace vanille
  • Cigarettes à l’orange, aux zestes d’agrumes
  • Poire Williams, crème de noix, glace au cèpe et chocolat Jamaya