Le Ballon des Ternes | Carte Carte – Le Ballon des Ternes
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NotreCarte

Nos entrées



Rémoulade de céleri et tourteau
12,00€
Poireaux vinaigrette du Ballon
9,00€
Filets de harengs, pomme à l'huile
11,00€
Os à moelle à la fleur de sel et pain grillé
11,00€
Gaspacho andalou aux langoustines
18,00€
Soupe à l'oignon gratinée
10,00€
Tartare de thon, huile d'olive citronnée
14,00€
Saumon gravlax à la moutarde douce
15,00€
Terrine de lapin en gelée, chutney d'abricot
13,00€
Six gros escargots de Bourgogne
16,00€
Salade de légumes primeurs à la coriandre
12,00€
Foie gras de canard des Landes
21,00€
Palourdes gratinées
22,00€

Les viandes et poissons



Brandade de morue aux oignons caramélisés
19,00€
Encornets frais poêlés au piment d'Espelette
24,00€
Dos de cabillaud à l'huile d'olive
22,00€
Gambas à la plancha, risotto de langue d'oiseau
26,00€
Pavé de thon juste snacké, sauce vierge
26,00€
Cuisses de grenouille, ail et persil
26,00€
Sole meunière aux citrons confits 500/600gr
48,00€
Steak tartare minute
19,00€
Confit de canard
20,00€
Magret de canard au citron vert
22,00€
Rognons de veau à la moutarde
23,00€
Côte de veau poêlée, morilles à la crème
31,00€
Filet de boeuf poêlé ou grillé
sauce au poivre ou béarnaise 34,00€
Noisettes d'agneau en croûte d'herbes et amandes
28,00€
Ris de veau "grand-mère" jus corsé
35,00€
Côte de boeuf rôtie Simmental
1kg 72,00€ pour 2 personnes
Accompagnements au choix
haricots verts, tagliatelles, épinards, frites fraîches, riz pilaf, pommes sautées à l'ail, écrasé de pommes de terre garniture supplémentaire +5,00€

Nos desserts



Baba au rhum ambré
11,00€
Crème brûlée à la cassonade
9,00€
Mille feuille à la vanille Bourbon
12,00€
Profiteroles au chocolat
11,00€
Véritable crème caramel
9,00
Sabayon froid aux fruits rouges
12,00€
Mousse au chocolat noir, brioche tiède
9,00€
Dame Blanche
glace vanille, chocolat chaud, chantilly 10,00€
Colonel
sorbet citron et vodka 10,00€
Tarte Tradition aux fraises
12,00€
Glaces et Sorbets
Philippe FAUR artisan-glacier 10,00€
Café gourmand
spéculoos, petite crème brûlée à la vanille 8,00€

La sélection de notre Ecailler

Banc de l'été

Nos écaillers vous donnent rendez-vous le 1er Septembre

 

Coquillages & crustacés

Bulots 9,00€

Crevettes Roses Royales 18,00€

Langoustines tièdes, les six 30,00€

 

Huîtres de Charente

Fines de claire, moyennes n°3, les six 19,00€



Coquillages & Crustacés

Praires, les trois 8,00€

Bulots 9,00€

Bigorneaux 11,00€

Crevettes Grises Extra 12,50€

Crevettes Roses Royales 18,00€

Tourteau, la pièce 21,00€

Langoustines tièdes, les six 30,00€



Huîtres

Normandie

Spéciales de Saint-Vaast de Tatihou (Médaille d’or 2013) n°3, les neuf 19,00€

Spéciales Utah Beach, « papillons » n°5, les six 17,00€

Spéciales Utah Beach, moyennes n°3, les six 23,00€

Plates de Zélande n°1, les six 34,00€

Charente

Fines de claire, moyennes n°3, les six 19,00€

Spéciales Gillardeau, moyennes n°3, les six 19,00€



Assiettes et Plateaux

Assiette de la Mer   36,00€

9 Huîtres n° 3, Bulots, Bigorneaux, Crevettes roses et grises

Assiette Dégustation   39,00€

12 Huîtres n° 3

Plateau Géant   85,00€ pour 2 personnes

18 Huîtres n° 3, Tourteau, Bulots, Bigorneaux, Crevettes roses et grises